5 tips para evitar sustos con la carne cruda durante el verano
El verano es época de barbacoas y de probar platos atrevidos, pero los riesgos de infectarse con una bacteria intestinal tras comer carne cruda o poco cocinada aumentan a medida que suben las temperaturas. Te traemos 5 consejos para que un mal bocado no te arruine las vacaciones.
Algunas delicias de la cocina, como el steak tartar o el carpaccio, emplean carne cruda para sorprender al paladar. Es habitual que se consuman en verano, cuando las altas temperaturas aumentan el riesgo de que en la carne sin cocinar proliferen bacterias, con el consiguiente riesgo.
Escherichia, Salmonella, Campylobacter... son muchos los posibles sustos que pueden esconderse en la carne cruda. También en la que no ha pasado suficiente tiempo al fuego, algo frecuente en las muy veraniegas barbacoas.
Cómo evitar riesgos con la carne cruda
Te traemos 5 consejos para mantener alejadas a los microorganismo patógenos:
- La carne picada y la carne de pollo tienen riesgo de consumirse crudas o poco cocinadas. Cocina bien el pollo: la carne debe separarse del hueso sin dificultad.
- Tanto antes como después de cocinarla, no dejes la carne a temperatura ambiente más tiempo del estrictamente necesario.
- No cocines carne congelada. Espera a que se descongele completamente antes de ponerla al fuego. De lo contrario, es fácil despistarse y servirla con algunas partes todavía crudas. Cocina la carne de manera uniforme.
- Cuidado con las contaminaciones cruzadas: utiliza platos y utensilios diferentes para la carne cruda y para la carne ya cocida, manteniendo separados ambos tipos.
- Nunca reutilices los líquidos en los que hayas marinado carne cruda.
Fuente: OCU